公開日2025/03/3
Chapter3
倉敷の食材をふんだんに使った
キャンプ飯レシピを紹介します！
今回作ったキャンプ飯のレシピはこちら！倉敷食材のおいしさを味わってみてください！
ホットサンドメーカーで作る ママカリとチーズのオープンパイ
- 材料（1人分）
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ママカリ 4尾
ミニトマト 2個
モッツァレラチーズ 適量
冷凍パイシート 1枚
オリーブ 適量
ケッパー 適量
オリーブオイル 適量
塩こしょう
（アウトドアスパイスでも可） お好みで
作り方
- ママカリのうろことワタをとり、指で開いて中骨を取り除いて塩こしょうをふる。ミニトマトは半分に切る。
- ①をそれぞれオリーブオイルで炒める。
- ホットサンドメーカーに冷凍パイシートを切って敷き、火にかけて軽く焼き目をつける。
- ③にモッツァレラチーズを乗せ、その上に②を乗せてオリーブとケッパーを散らしてさらに焼く。
- チーズが溶けたら完成！
倉敷食材メモ
- ママカリ
- ニシン科の海水魚。一般的にはサッパと呼ばれ、岡山ではママカリの名で親しまれる。味はイワシよりも淡泊で特有の風味があり、初夏のママカリは骨・皮もやわらかく、秋は脂がのり美味。
シェラカップで作る 下津井たこと連島れんこんのアヒージョ
- 材料（1～2人分）
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茹でだこ 60g
れんこん 60g
にんにく １かけ
オリーブオイル 適量
塩 小さじ1/4
鷹の爪 1本
ローズマリー 1房
イタリアンパセリ お好みで
作り方
- れんこんを皮付きのまま1.5～2cm角に切り、水にさらす。たこも1.5～2cm角に切る。
- にんにくをみじんぎりにし、鷹の爪を斜め半分に切って種を取る。
- シェラカップで油を熱し、オリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて弱火で熱し、にんにくに色がついてきたら、れんこん、ローズマリーを加えて7分ほど煮る。
- 塩を加え、たこを入れてさらに2分煮る。
- お好みでイタリアンパセリを散らして完成！
倉敷食材メモ
- 下津井たこ
- 下津井沖で水揚げされるマダコのこと。潮流の速い下津井沖の岩場にしがみついて育つため、身が締まり、凝縮した旨みとコリコリとした食感が魅力。
- 連島れんこん
- 西日本有数のれんこんの産地・連島で栽培。美しい白肌、シャキシャキとした食感、やわらかい肉質、粘り気が特徴。煮る、焼く、蒸すなどどんな料理にも合う。
スキレットで作る 焼き穴子と連島ごぼうの柳川風
- 材料（約2人分）
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焼き穴子 1尾
ごぼう 1/2本
ネギ 適量
卵 1個
めんつゆ（2倍濃縮） 100cc
水 100cc
粉山椒 お好みで
作り方
- 穴子を4～5cmの長さに切る。ごぼうはささがきにして水にさらす。ネギは斜め切りにする。
- スキレットに水とめんつゆを入れ、ごぼうを入れて煮る。
- ごぼうがやわらかくなったら、穴子を入れてひと煮立ちさせてネギを加える。
- とき卵を入れて半熟程度になるまで煮たら火を止め、粉山椒をお好みでふって完成！
倉敷食材メモ
- 穴子
- 遠浅で波穏やかな海で育つアナゴは、瀬戸内海を代表する魚のひとつ。身はやわらかく、うまみもたっぷり。
- 連島ごぼう
- 水はけのよい砂地と水量豊かな高梁川の地の利を生かし、連島地区で昭和初期から栽培。アクが少なくやわらかく、甘みが強いのが特徴。
お湯で割るだけ 福田の生姜のホットジンジャー
- 材料
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生姜 200g
砂糖 200g
水 200cc
シナモンスティック 1本
クローブ（ホール） 2g
カルダモンシード 1.5g
レモン汁 大さじ2杯
作り方
- 生姜を皮ごと薄くスライスして鍋に入れ、砂糖を加えて30分ほど置く。
- ①の鍋に水200ccとシナモンスティック、粗く砕いたクローブ・カルダモンを加えて、火にかける。沸騰したら、弱火にして30分煮詰める。
- 火を止めて粗熱をとり、レモン汁を加えたら保存瓶に移して完成！
- お湯や炭酸水で割ってお飲みください。
倉敷食材メモ
- 福田の生姜
- 福田地区を中心に栽培。実はふっくらとやわらかで、新生姜はさわやかな香りとほのかな甘みが楽しめる。
- 倉敷市 市長公室 くらしき情報発信課
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